Als ich noch vegetarisch und nicht vegan lebte, war mein Lieblingsfrühstück immer Rührei mit Tomaten. Daher war eines der ersten veganen Rezepte, die ich ausprobierte eine vegan Alternative hierzu. Diese schmeckte mir gleich so gut, dass ich das richtige Rührei überhaupt nicht mehr vermisst habe. 

Und so einfach geht's:

Zutaten: 

ca. 150 g Seidentofu

ca. 150 g Naturtofu

80 g Räuchertofu

1 Schalotte oder kleine Zwiebel

weiteres Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Paprika, Champignons)

Pflanzenöl

1 EL Tamaricause

1/2 Teelöffel Kala-Namak-Salz

1 TL Kurkumapulver

Kräuter, Tomaten als Topping

Zubereitung:

Räuchertofu und Gemüse würfeln und mit etwas Pflanzenöl und Tamarisauce in der Pfanne bei hoher Hitze ca. 2-3 Minutenanbraten.

Seiden- und Naturstoff mit der Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben. Dann alles mit Kala-Namak-Salz und Kurkuma vermischen. Bei mittlerer Hitze nochmals ca. 2-3 Minuten braten.

Auf Teller geben und mit Tomatenwürfeln und Kräutern verfeinern. 

Fertig! 

Bon Appetit!